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(老羊头)带你了解肥牛1号,2号,3号之间有什么区别?

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(老羊头)带你了解肥牛1号,2号,3号之间有什么区别?

发布日期:2020-12-29 作者:羊先生 点击:

肥牛,不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为"肥牛"。

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肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的"背Z长肌"和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的"肥牛坯"送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的"肥牛"。

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肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的Z佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

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它们的区别在于此肉在牛身上的位置不一样:


肥牛1号:采用特级牛脊背中部肉,肥瘦相间,涮食口感细腻如丝。

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肥牛2号:外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可。

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肥牛3号:腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。

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本文网址:http://www.laoyangtou.net/news/423.html

相关标签:肥牛,牛肉

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